Crostatine di ricotta

Ingredienti per la pasta frolla

250 gr di burro a pomata,
600 gr di farina 00,
220 gr di zucchero
3 uova,
1/2 bustina di lievito  

Ingredienti per la crema di ricotta

Ricotta 400 gr,
1 uovo, 
vanillina,
zucchero 100 gr 

Procedimento

Impastate bene tutti gli ingredienti, fino a formare una bella pasta liscia.
Avvolgetela in pellicola e mettetela in frigo per  mezz’ora; scaldate il forno a 170°, statico; imburrate ed infarinate gli stampini da crostatina, stendete la pasta con il mattarello e foderateli, riempiteli con la ricotta, che avrete prima amalgamato all’uovo, allo zucchero e vanillina, e finite le formine con delle strisce di pasta incrociate, come la crostatina della foto.

Infornate per 15 minuti circa  (devono rimanere dorate), levatele dal forno, fatele intiepidire e servitele,  leggermente spolverizzate di zucchero al velo