Faeto è un piccolo comune montano (866 metri s.l.m.) di origine francoprovenzale (il più alto della Puglia) circondato da fitti boschi di faggi e querce.
Particolari condizioni climatiche, caratterizzate da aria pura e asciutta, hanno reso possibile l’allevamento suinicolo brado, secondo metodi tradizionali e una stagionatura naturale delle carni protratta oltre i 12 mesi.

Questo legame tra territorio e microclima ha creato una fiorente attività norcina che si identifica nel Prosciutto di Faeto, un crudo dall’ottima fattura, unico nel suo genere in una regione del meridione nonchè sublimi capocolli, soppressate, spianate, salsicce e salami caratterizzati da sapori intensi ormai rari.

A Faeto sono ancora vive antiche tradizioni e costumi di cultura medievale e i salumi sono prodotti secondo metodiche antiche consolidate e sostenibili: rinomati i maiali neri alimentati con bacche, ghiande e granturco che conferiscono alle carni gusto e sapidità eccellenti.